Вы с таким сталкивались? Готовишь блюдо строго по рецептуре, учитываешь все рекомендации и нюансы, но в итоге получается совершенно не то, что надо? А ведь есть очень распространенные ошибки в приготовлении, которые мы допускаем каждый день! Давайте раскроем их, чтобы больше не ошибаться!
Ошибки, которые мы совершаем на кухне
Кипячение вместо тушения
Это важный момент, ведь стоит только отвлечься, и вместо тушения все начинает кипеть. Главное условие тушения блюда – это невысокая температура. То есть нужно очень внимательно наблюдать за тем, чтобы «масса» ни в коем случае не «забулькала». Прислушайтесь, и вы услышите звук томления. При кипении из блюда выходит очень много витаминов, поэтому нельзя допускать, чтобы жидкость очень интенсивно бурлила. Если вы, к примеру, вместо того чтобы потушить говядину, будете ее кипятить, она получится резиновой.
Одновременное приготовление томатов и картофеля
Девочки, это просто открытие для меня! Раньше я готовила картошку по-французски так же как и все. Слой картошки на противень, соус, соль, слой мяса, соус, слой помидоров, слой лука, сыр. Но, очень часто картошка оставалась сыроватой, в то время как даже мясо уже пропекалось! Теперь я знаю, что помидоры с картошкой готовить нельзя. Оказывается, томаты выделяют кислоту, которая тормозит процесс изготовления остальных овощей! Класть томаты в блюдо рекомендовано практически в конце приготовления!
Неправильная нарезка мяса
Как вы режете мясо? Как придется? А именно из-за этого с виду аппетитный кусочек потом становится грубым, что его невозможно прожевать! Посмотрите на кусок мяса, прежде чем его нарезать, там есть линии, идущие по всей длине. Это волокна, и резать мясо нужно поперек них! Кусочки будут мягкими.
Жарить холодное мясо
Прежде чем отправлять мясо на сковородку, его нужно достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры. На это понадобится часа 2-3. Так мясо прожарится равномерно. Также стоит делать, если мясо вы хотите запечь.
Недосаливание воды под макароны
Оказывается, количество соли для макарон нужно правильно рассчитать, иначе у вас получится безвкусное блюдо. На 30 грамм макарон нужно брать 1 ст. л. соли.
Обжаривание на оливковом масле
Не каждое растительное масло подходит для жарки. Например, если делать это на оливковом, то оно потеряет все свойства, начнет гореть, что испортит вкус блюда. Для жарки лучше всего подходит рафинированное подсолнечное масло, а вот оливковым лучше заправлять салаты.
Пюрирование картошки в блендере
В блендере картофель превратится в размазню, и у вас не получится пышного, вкусного и красивого пюре. Самый идеальный вариант – использование ручной толкушки.
Приготовление щей из краснокочанной капусты
Если использовать красную капусту при приготовлении щей, то блюдо у вас получится в итоге синего цвета! Ведь краснокочанной капустой даже яйца на Пасху красят именно в синий цвет. Да, натуральный краситель!
Приготовление супа из твердых сортов сыра
Сырный суп – вкусное, ароматно и очень красивое блюдо. Только использовать при приготовлении нужно плавленый сыр, а не твердый. Иначе у вас получится блюдо не наваристым и однородным, а с неприятными кусочками, которые будут прилипать ко дну кастрюли. Кстати, отмыть их довольно трудно!
Гашение соды уксусом
Соду мы гасим уксусом, чтобы выпечка была пышной. При контакте соды с кислой средой выделяется углекислый газ, благодаря которому пирожки и тортики становятся такими пышными. Но только делать это нужно прямо в тесте, а не на воздухе, когда углекислый газ весь просто выйдет, и останутся нерастворимые соли, которые тесту не помогут. Вот как нужно делать! В одну емкость налейте 1 ч. л. сока лимона и 50 мл воды, а в другую соду и 50 мл воды. После этого одновременно введите обе смеси в тесто, и перемешайте.
А какие ошибки допускают хозяюшки еще? Расскажите в комментариях!
