in

15 секретов опытных поваров для улучшения вкуса и качества блюд

В кафе и ресторанах еда какая-то более вкусная и изысканная, хотя вроде все тот же стейк, суп или выпечка. В чем же здесь секрет, и как же научиться готовить блюда намного лучше? Я решила рассказать вам о тайнах профессиональных поваров, которые помогают им превращать свои блюда в шедевр кулинарного искусства!

По секрету!

Безупречный стейк

Не стоит жарить мясо сразу же, как только вынули его из холодильника, дайте ему немного полежать при комнатной температуре (примерно 2 часа). Так оно нагреется, и прожарится размерено. Промокните кусочек мяса бумажным полотенцем, чтобы получилась красивая корочка.

Сочное мясо

Достаточно сложно пожарить нежирную свинину, чтобы не пересушить. А вот у европейских поваров есть очень хитрый прием. Перед жаркой они вымачивают мясо в рассоле из литра воды, 1⁄4 ст. соли и 1⁄2 ст. сахара. Мясо нужно полностью залить рассолом, и убрать в холодильник. На 1 кг мяса понадобится 1 час вымачивания. Но только нужно чтобы время не было менее получаса и более восьми часов. Если мясо у вас порезано на куски, то время исчисляется в зависимости от веса одного кусочка. Перед жаркой уберите с мяса излишки соли.

Ароматные специи

Прежде чем добавлять в блюдо пряности, к примеру, тмин или черный перчик, проколите их на сухой сковородке, а потом растолките в каменной ступке. Вместо черного перца в порошке, используйте перец-горошек, предварительно его искрошив.

Идеальная выпечка

Для того чтобы выпечка была воздушной, оставьте яйца и молоко на ночь постоять при комнатной температуре.

Рыба с корочкой

Прежде чем готовить белую рыбу на гриле, промажьте ее слегка майонезом, используя кисточки. Потом кусочки рыбы нужно посолить, и можно отправлять на гриль. Так на рыбке будет вкусная хрустящая корочка. Специй много использовать не нужно, достаточно только соли, а перед окончанием приготовления можно сбрызнуть рыбку соком лимона.

Стейк без использования масла

В первую очередь нужно класть кусочек мяса на сковороду той стороной, где была жировая прослоечка. Так мясо получится пожарить без использования масла, кроме того, стейк получится намного вкуснее.

Воздушное картофельное пюре

После того, как сварите картофель, просушите его на горячей сухой сковородке, чтобы оставшаяся вода выпарилась. Смотрите только, чтоб картошка не начала прижариваться. Ну а потом можно делать пюре, с добавлением подогретого молока.

Восхитительный суп-пюре

Овощи, прежде чем готовить из них суп, нужно немного обжарить на сковородке с растительным маслом. Так произойдет карамелизация сахара в овощах, и суп-пюре будет ароматнее и насыщеннее по вкусу.

Вкусные блины

Какой бы ни был рецепт приготовления блинов, в тесто добавьте 2 ложечки сметаны. Так блинчики получатся вкуснее и нежнее, и не будут рваться при заворачивании в них начинки.

Сахар в качестве приправы

Добавлять сахарный песок можно в любое блюдо, где есть помидоры, так их природная кислинка слегка уменьшится, а блюдо лучше раскроет свой вкус.

Шикарная глазунья

Глазунью нужно жарить на сливочном масле, небольшом огне и сковородке с толстым дном. Сначала подогрейте сковородку, потом киньте 0,5 ч.л. масла, только оно должно не спеша таять и не шипеть, а потом уже разбивается яйцо и жарится 5 минут. Солить блюдо нужно перед употреблением.

Прозрачный бульон

Используйте суповую курицу, и варите ее на небольшом огне в течение трех часов без крышки. Убирайте пену, не допуская закипания бульона. Через 1,5 часа приготовления, нужно добавить лук, морковку, сельдерей и петрушку.

Хрустящая корочка у выпечки

Поставьте в духовой шкаф миску с водой, и пар, который будет появляться, поможет обрести выпечке идеальную хрустящую корочку, но не сделает ее твердой.

Жареный лук

На небольшом огне подогрейте сковороду, добавьте немного растительного и сливочного масла, а потом киньте порезанный лук и соль. Лучок приобретет красивый цвет, аромат и сладковатый вкус.

Чеснок без чеснока

Если вы любите этот овощ, но боитесь, что от вас потом будет неприятно пахнуть, просто смажьте тарелку чесночком, а потом накладывайте блюдо.

Читайте также:  Шесть хитростей отбеливания белья

Как вы думаете?

0 points
Upvote Downvote

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка…

0

Comments

0 comments

7 привычек женщин, которые раздражают мужчину

10 вещей, которые делают женщины, чем сводят с ума мужчин