Что готовили на новогодний стол в СССР

Многие вспоминают советские времена, как что-то теплое, радостное, счастливое. Я не стану сейчас спорить о том, когда в действительности людям жилось лучше – тогда или сейчас. Сегодня я хочу поговорить о блюдах, которые ставили практически во всех семьях на новогодний стол. Эти рецепты мы переняли у родителей, бабушек и дедушек, конечно, они получили изменения в составе и в способах приготовления. Но, кто за то, чтобы вспомнить классические рецепты наших любимых блюд из СССР? Если вы тоже «за», читайте дальше!

Новый год в СССР

Запах елки и мандаринов, хлопушки, детский смех, куранты, любимые салатики и заливное, «Ирония судьбы, или С легким паром!» по телевизору – согласитесь, сейчас многое осталось прежним, как и в советские времена. Исходя из опроса населения, можно сделать вывод о том, что новогодний стол тех времен по-прежнему остается популярным. Поэтому предлагаю вам узнать самые популярные блюда тех времен, возможно, вы что-нибудь тоже приготовите на празднование Нового года!

Оливье

Блюдо создано Люсьеном Оливье в XIX веке. И даже дойдя до советских времен, этот салат изменился до неузнаваемости. Сегодня он претерпевает еще больше изменений, но давайте узнаем, из чего готовили его именно в СССР!

Состав:

  • картошка – 5 шт.;
  • морковка – 3 шт.;
  • яйца – 5 шт.;
  • соленые огурчики – 4 шт.;
  • зеленый горошек – 1 б.;
  • вареная колбаса – 300 г;
  • майонез.

Приготовление:

Сваренные в кожуре картофель и морковь нужно очистить, и нарезать вместе с остальными продуктами одинаковыми кубиками. Остается добавить горошек и заправить салат майонезом!

Селедка под шубой

Сейчас все чаще используется ленивый вариант селедки под шубой. А вот раньше его делали слоями, красиво, вкусно, сочно. Первое упоминание о подобном салате появилось еще в 1845 году английской поваренной книге. А в 60-х годах прошлого столетия стал популярен винегрет с селедкой! Так и появился оригинальный и полюбившийся всем салат – «Селедка под шубой». А помните, как в фильме «Ирония судьбы, или С легким паром!» героиня Немоляевой утверждала, что в салат такой нужно добавлять яблочко. Но яблоко добавлять стали уже позже.

Читайте также:  Что приготовить, если у вас есть полкило фарша и столько же картошки? Сочные стожки в духовке – вот вкусное решение!

Состав:

  • сельдь слабосоленая – 1 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез.

Приготовление:

Отварите в кожуре свеклу (отдельно), морковь, лук. Сварите яйца. Остудите продукты, и натрите их на крупной терке в разные тарелки. Лучок измельчите. Селедку необходимо очистить от внутренностей и костей, а потом нарезать кубиками. Салат выкладывается слоями: селедка, лучок, картошка, слой майонеза – разровнять, морковь, яйца, свекла, майонез – разровнять. Салату нужно обязательно дать время для пропитки. Предлагаю готовить его утром, чтобы к ночи он получился нежным, воздушным и сочным!

Мимоза

Этот салат родился именно в союзе. Нет ничего проще, к тому же бюджетно.

Состав:

  • картошка – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • рыбные консервы (лучше сайра, сардинелла, лосось) – 2 б.;
  • майонез.

Приготовление:

Сварите яйца, морковку и картофель. Морковь и картошку нужно почистить и натереть на крупной терочке. Яйца очистить, разделить на белки и желтки. Желтки достаточно просто раскрошить вилочкой, а белки нужно тоже потереть на крупной терке. Из банок с консервами слейте масло, и разомните рыбку вилкой. Салат укладывается слоями:

Картошка, морковь, рыба, белки, каждый слой нужно слегка промазывать майонезом. Сверху слой майонеза должен быть потолще, а далее слой желтков.

Заливная рыба

Помните фразу Ипполита: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!»? Это блюдо, на самом деле, очень вкусное, и было главной составляющей новогоднего стола.

Состав:

  • филе судака – 1 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • желатин – 1 пачка;
  • вода – 1 л;
  • специи и соль.

Приготовление:

Кусочки судака нужно бросить в кипящую воду на 5 минут, после чего огонь убавляется до минимума, в кастрюлю забрасываются специи и соль, и рыбка варится до готовности. Зачерпните половником рыбный бульон, и налейте его в отдельную миску в количестве двух стаканов. Растворите в бульоне желатин. Морковку порежьте кружками, лимон полудольками. В красивое блюдо выложите готовую рыбку, сверху морковь и лимон. Растворенный желатин вылейте к остальному бульону, а потом залейте им рыбу. Держите заливное в холодильнике до полного застывания!

Читайте также:  Рецепт приготовления хрустящего «Наполеона»

Холодец

Сейчас можно не заморачиваться и купить холодец из любого мяса в супермаркете, а раньше такого ассортимента в магазинах не было, и люди готовили все сами. Это блюдо готовили даже на Руси, а в советские времена в канун Нового года холодец стоял на каждом балконе!

Состав:

  • говяжья рулька – 1 шт.;
  • свиные голяшки – 2 шт.;
  • курочка – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лучок – 2 шт.;
  • петрушка – 2 корешка;
  • перчик душистый – 1 ч. л.;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • лаврушка – 4 шт.;
  • соль.

Приготовление:

Мясо нужно предварительно промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром уже можно ставить мясо на огонь, когда оно закипит, его варят на минимуме 8 часов! Через пару часов варки нужно добавить петрушку, морковь и лук. Не забывайте постоянно убирать пенку. Незадолго до окончания варки киньте в бульон перчик и лаврушку. Через 8 часов мясо достаньте из бульона, и отделите его от кости. Овощи в мусорку! Осталось разложить мясо по формам примерно на треть объема, сверху залить все мясным бульоном. Остывшее до комнатной температуры блюдо, нужно убрать на холод до застывания.

А какие еще новогодние советские блюда вы помните? Расскажите в комментариях, что будет в этот раз на вашем праздничном столе!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
На каблуке
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: