in

Как правильно замораживать зелень

Сейчас свежую зелень можно круглый год приобретать в магазинах, но, согласитесь, та, что выращена собственными руками намного вкуснее и ароматнее! Но, как же заготовить эту самую свою зелень, чтобы круглый год лакомиться ее свежестью, ароматом и пользой?

Ученые говорят, что, к примеру, замороженная петрушка становится даже намного полезнее свежей. В ней увеличивается количество витамина С!

Давайте узнаем основные секреты заморозки зелени, чтобы сохранилась ее польза, внешний вид, все входящие в ее состав минералы и витамины.

Как можно заморозить зелень?

Прежде чем замораживать зелень, ее либо просто моют, либо бланшируют. Но тут стоит учесть, что тепловая обработка снижает количество полезных веществ в продукте. Зелень нужно хорошенько просушить, чтобы она не превратилась в сплошной ком льда в морозилке.

Замораживаем крупные листья, стебли и веточки

Вот, к примеру, петрушку, тимьян и розмарин очень удобно хранить целыми веточками. Противень застелите пергаментом, веточки разместите сверху, и уберите зелень в морозилку на 2 часа. Потом нужно будет достать зелень и положить в подготовленную посуду, после чего снова отправить в морозильную камеру. Замороженную зелень перед употреблением останется просто нарезать.

Замораживаем измельченную зелень

Зелень, прежде чем измельчать, нужно промыть и высушить, чтобы она не превратилась в кашу. Разложите зелень по пакетикам, лоткам. Очень удобно просто обмотать пищевой пленочкой и отправить в морозилку.

Замораживаем зелень в кубиках льда

Такой вариант подойдет для приготовления супов или прочих горячих блюд. Зелень можно измельчить даже в блендере, в каждую ячейку для льда нужно положить по ¼ зеленой массы, оставшийся объем заполните кипяченой водой. Заморозьте кубики, а потом переложите их в герметичный пакетик.

Замораживаем зелень в сливочном масле

Идеально с такой заморозкой готовить картошку, яйца, рыбу или мясо. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного полежало при комнатной температуре. После этого его нужно взбить миксером или обычной вилкой, так продукт посветлеет. Зелень измельчите, и перемешайте с маслом. Можно также добавить немного сока лимона. Переложите масло в любой лоточек и поместите в морозилку. Такое масло можно хранить до года в морозильной камере, а если вы его все разморозите, то только 2-3 дня.

Замораживаем зелень в растительном масле

Тут все нужно делать так же, как при заморозке с водой. Только тут нужно взять 1 часть масла оливы и 4 части зелени, и вместе взбить их в блендере до состояния пюре. Полученной массой нужно наполнить ячейки для льда на ¾ объема. После того, как кубики замерзнут, их нужно переложить в пакет.

Еще советы

У бланшированной зелени помимо пользы со временем уходит и вкус. Поэтому лучше продукт употребить в течение полугода.

Лучше всего замораживать зелень в посуде из силикона или пластика, потому что стеклянная емкость может лопнуть, а металлическая окислится.

Заморозку нужно проводить небольшими порциями.

Не нужно перед использованием дожидаться оттаивания заморозки.

Не забывайте, что помимо заморозки, есть и другие удобные способы заготовки зелени. К примеру, измельченный продукт можно смешать с солью и хранить в холодильнике в баночке с крышкой, или измельчить и высушить, и хранить в герметичной посуде.

А как вы заготавливаете зелень на зиму?

Читайте также:  3 рецепта приготовления сырных шариков

Как вы думаете?

0 points
Upvote Downvote

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка…

0

Comments

0 comments

Что ребенок наследует от отца, а что от матери

Знаки зодиака, между которыми возникает сильная страсть